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MENAKAO 巧克力

MENAKAO

MENAKAO  美纳可

MENA 意思是红色在马达加斯加语中,这红色,就像马达加斯加的土地,富含丰富的矿物质和沉积物,堆积在 Sambirano(桑比让诺)的河边。红的像我们的可可,桑比让诺河谷中生长的珍贵的克里奥罗种可可的颜色,红的像马达加斯加岛...
KAO 意思是可可,MENAKAO 意为红色的可可

MENAKAO美纳可巧克力

Cassam Chenai 家族

MENAKAO 一个年轻却不凡的品牌

150年前 Cassam Chenai 家族从印度西北部迁移到马达加斯加的东北部。许多代从事交易员工作,他们立即开始出售明信片……业务增长和扩大到出口香料、可可和咖啡。家族的第四代 Shahin 出生在这个美丽的岛上,2006年,他决定启动梦幻工程,在这个拥有欢乐世界最美丽的珠宝之一的桑比让诺可可豆的地区生产最好的巧克力。

2005年 在一个法国巧克力师傅的帮助下,建立了巧克力工厂。

2006年 首次尝试发布了两个新品牌:TSAR 与 EKLAT,TSAR 于当年首次参加了法国巴黎巧克力沙龙。

2007年 第二次参加巴黎巧克力沙龙,44%可可含量马达加斯加可可牛奶巧克力获得了巧克力沙龙二等奖。

2009年 第四次参加巴黎巧克力沙龙,63%可可含量马达加斯加可可盐之花与可可碎屑黑巧克力获得了巧克力沙龙一等奖。

2010年 开始 MENAKAO 计划,这是一个面向目标市场为欧洲的高端巧克力品牌。

2011年 开始实行 HACCP 认证,MENAKAO 品牌开始推出。

2012年 63%可可含量箭叶橙与粉胡椒黑巧克力,63%可可含量马达加斯加可可盐之花与可可碎屑黑巧克力获得了英国美食公会(Guildof Fine Food)评比“GreatTaste Awards”金奖,72%可可含量马达加斯加可可黑巧克力,进入了2012年度全球巧克力评比四强,开始推出针对其他巧克力商再加工使用的 Couverture 巧克力。

2013年 63%可可含量马达加斯加可可盐之花与可可碎屑黑巧克力第三次获得奖项:巧克力研究院(Academy of Chocolate)颁发的最佳风味黑巧克力铜奖。

MENAKAO在巧克力大赛评比中 马达加斯加的可可农场

马达加斯加所在的东非产生全球70%的可可产量,每年平均产生4500吨,每一个顶级的巧克力品牌几乎都有以马达加斯加的可可豆为原料的产品。然而全球只有1%的巧克力出自那儿。直到最近,马达加斯加的公司才开始制作巧克力,实际上只有2家巧克力制造公司。巧克力是一个年产值860亿美元的生意,可可豆作为原料只占成本构成的25%。生活在马达加斯加的农民不会生产巧克力,也从不知道,一块巧克力可以比一袋面粉值钱。

MENAKAO 这样的品牌在马达加斯加建成品加工厂,有着非同寻常的意义,不仅增加了本地可可的价值,巧克力的生产没有受到外来添加剂的侵蚀,更天然更纯粹更地道;更为当地人民创造了更多生活转机,最重要的是所有的员工都有社会保险和退休计划。

生产MENAKAO的CINAGRA工厂

MENAKAO 品牌在2011年推出的时候,是由自2006年以来生产优质的巧克力 CINAGRA 工厂生产。工厂坐落在塔那那利佛的郊区,从首都中心大约15公里。大约20名全职员工在工厂工作,生产设施符合HACCP标准。

MENAKAO 的有机种植可可豆选自马达加斯加一个名叫 Millot(米洛)的种植园,这是个种植历史已经超过一个世纪的庄园。

马达加斯加的Millot可可种植园 马达加斯加的有机可可豆

马达加斯加的有机可可,被称为“细腻可可”——英国ICCO组织
因它那充足的花香、美妙的酸度和巧克力融化后收敛的口感

工人们在给可可豆削皮 粉碎可可豆 加入黄油等辅料 充分搅拌 巧克力酱 灌注巧克力 巧克力磨具成型 成型的 MENAKAO 巧克力 MENAKAO巧克力包装内包装 MENAKAO巧克力包装外包装 MENAKAO巧克力成品 MENAKAO巧克力排

所有的 MENAKAO 巧克力都是100%纯正马达加斯加制造,所有原料、辅助香料,包括包装均出自马达加斯加。

马达加斯加当地香料

 

MENAKAO 美纳可巧克力 细细品~

MENAKAO 美纳可
63%可可含量盐之花与可可碎屑黑巧克力

MENAKAO 美纳可
63%可可含量盐之花与可可碎屑黑巧克力 25克

2009年巴黎巧克力沙龙一等奖
2012年英国美食公会(Guildof Fine Food)评比“GreatTaste Awards”金奖
2013年巧克力研究院(Academy of Chocolate)评比最佳风味黑巧克力铜奖

MENAKAO 美纳可
63%可可含量盐之花与可可碎屑黑巧克力

可可碎屑带来了坚实的口感,和马达加斯加可可黑巧克力的极其新鲜口感的酸、红果气味完美的搭配,期间那盐之花颗粒慢慢融化,更把口味提升到了空前的层次...

MENAKAO 美纳可
63%可可含量盐之花与可可碎屑黑巧克力
MENAKAO 美纳可
63%可可含量箭叶橙&粉胡椒黑巧克力

MENAKAO 美纳可
63%可可含量箭叶橙与粉胡椒黑巧克力 25克

2012年英国美食公会(Guildof Fine Food)评比“GreatTaste Awards”金奖

MENAKAO 美纳可
63%可可含量箭叶橙&粉胡椒黑巧克力

粉胡椒的浓郁味道与箭叶橙的柠檬香味混合,并再配合以马达加斯加可可特有的红果气味巧克力,是一款绝佳的创造配方巧克力,而这结合并不止步于此,马达加斯加可可的酸度,与箭叶橙的酸度在融化之间有交替合并的效果随着巧克力的融化交替释放,唯妙唯唤...

MENAKAO 美纳可
63%可可含量箭叶橙&粉胡椒黑巧克力
MENAKAO 美纳可
100%可可含量无糖纯黑巧克力

MENAKAO 美纳可
100%可可含量无糖纯黑巧克力 25克

100%可可含量无糖纯黑巧克力,纯粹、极致,在口中融化很慢,缓慢释放着马达加斯加可可的果酸、花香、柑橘香,所有的原始用最慢的速度在味蕾间释放,带你进入那神秘的丛林深处...

MENAKAO 美纳可
100%可可含量无糖纯黑巧克力
MENAKAO 美纳可
80%可可含量黑巧克力

MENAKAO 美纳可
80%可可含量黑巧克力 25克

这款巧克力拥有深邃的可可香气以及持久的新鲜清新酸味的后味,不经意间你已嗅到了马达加斯加的丛林气息...

MENAKAO 美纳可
80%可可含量黑巧克力
MENAKAO 美纳可
72%可可含量黑巧克力

MENAKAO 美纳可
72%可可含量黑巧克力 25克

2012年度全球巧克力评比四强

甜苦恰到好处,但足以揭示马达加斯加可可的红果味道与柑橘气息。这是一款可可味浓郁,而厚味带有舒适果酸的黑巧克力...

MENAKAO 美纳可
72%可可含量黑巧克力
MENAKAO 美纳可
70%可可含量辣椒黑巧克力

MENAKAO 美纳可
70%可可含量辣椒黑巧克力 25克

 

MENAKAO 美纳可
44%可可含量香草牛奶巧克力

MENAKAO 美纳可
44%可可含量香草牛奶巧克力 25克

2007年巴黎巧克力沙龙二等奖

MENAKAO 美纳可
44%可可含量香草牛奶巧克力
MENAKAO 美纳可72%可可含量黑巧克力

MENAKAO 美纳可
70%可可含量三种混合胡椒黑巧克力 25克

2014年度欧洲巧克力评比铜奖

混合的三种胡椒均出自马达加斯加岛,粉胡椒、马达加斯加野胡椒(Tsiperifery)和黑胡椒,三种胡椒的独特味源与马达加斯加可可固有的清新红果香交织在一起,会是何等的浓郁与独特呢!...

MENAKAO 美纳可72%可可含量黑巧克力

以上部分资料摘自淘宝店铺"欧洲之味": http://ohbebe.taobao.com/?spm=2013.1.1000126.d21.C4hHUT
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