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越南 MAROU 玛柔巧克力
MAROU 玛柔巧克力

MAROU 玛柔

MAROU 玛柔

来自越南的巧克力品牌,优质的“Bean to Bar”巧克力(从可可豆到巧克力一商制造),坚持用越南本土可可、坚持只使用可可和蔗糖、坚持手工制造、坚持着越南的真实...

MAROU 玛柔单源巧克力

全称:“MAROU FAISEURS DE CHOCOLAT”,却由一对法国好哥们创办,
越南可可豆 + 法国工艺 = MAROU 玛柔巧克力

法国哥们 Vincent Mourou 和 Sam Maruta

Marou 巧克力工厂由一对法国哥们 Vincent Mourou 和 Sam Maruta 创办,你会发现 MAROU 的字母组合来源于他俩的姓 Mourou 和 Maruta 的组合,开办这家巧克力工厂的想法起源于他俩的一次越南丛林冒险穿越旅行,他们惊喜的发现越南的丛林中深藏着如此美妙、丰富的可可树和小型家庭种植园,他们决定留下来开办一家巧克力工厂,用最传统的法国工艺,生产最优质的“Bean to Bar”巧克力(从可可豆到巧克力一商制造)...

越南可可豆 越南可可树 越南可可豆荚 晾晒可可豆 Vincent Mourou 和 Sam Maruta 和他们的 MAROU 巧克力

坚持“Bean to Bar”
这使得 MAROU 巧克力自诞生就挤入了全球为数不多的,坚持从可可豆到巧克力原产地制造的优质巧克力行列中...

坚持只使用可可和蔗糖
不同地区的不同的地理环境、气候、土壤... 及乾燥方式等因素决定了即便是同种可可豆也会有微妙独特的个性差异,MAROU 巧克力坚持只使用越南本地可可和蔗糖,不额外添加奶制品香料等物质,保留了巧克力最纯正的味道...

坚持手工制造
MAROU 任然坚持用传统的法国工艺手工生产巧克力,可又用时尚诠释着品牌的价值,不断创新着他们的包装理念...

诸多的坚持,注定了 MAROU 这个出自越南的巧克力品牌的卓尔不凡,“Academy of Chocolate”伦敦巧克力协会2013年更是把银奖和铜奖颁给了它...

 

先带大家参观 MAROU 玛柔巧克力工厂吧!

MAROU 巧克力工厂

MAROU 的巧克力工厂就在胡志明市不远的郊外,一进工厂,就看见了成堆的从可可种植园送来得可可豆,此时的可可豆经过晒干发酵还属于生豆阶段...

检查和筛选可可豆

可可生豆经过仔细的检查和筛选...

烘焙和粉碎可可豆的机器

第一步就是先烘焙了,MAROU 工厂用的是一个很霸气的之前用来炒咖啡豆的机器,烘焙的时间会比咖啡的烘焙时间长,毕竟豆子本身大了许多。 接下来第二步就是连壳碾碎,然后进行分离,有的时候会重复几次以得到整块的可可豆。可可豆的完整程度越高就越容易和壳分离,这也是他们将巧克力分级的一个标准...

可可碎粒进行研磨

之后的可可碎粒就分别装在不同的盒子里等待研磨;研磨是在一个更加封闭卫生的环境下进行的,设备却出奇的简单,就是一个大碾轮就可以把可可变成丝滑的巧克力了,可可自身所带的油脂完全可以造就巧克力的雏形而不需要添加任何的其他成分...

巧克力研磨和调温的机器

研磨好后就会加入一些糖进行调配,之后就是定型了,用一种特别的设备对温度进行控制,然后倒入模具成型,再包装起来就完成了 MAROU 玛柔巧克力的制作!

MAROU 巧克力在包装

 

MAROU 玛柔巧克力 细细品~

MAROU 玛柔单源巧克力系列

MAROU 玛柔巧克力的产品并不丰富,重品质而不是形式,基本都是规整的巧克力排。
主打产品是这五款一套的单源巧克力系列,五种不同颜色的主色调包装,代表选用可可豆产地的不同,包括越南同奈、槟椥、林同、巴地、前江五个省出产的可可豆制造
...

MAROU 玛柔单源巧克力可可产地对照地图

左图为
这个系列的玛柔巧克力所选用可可豆在越南的产地对照地图

MAROU 玛柔单源巧克力可可豆荚对照图
MAROU 玛柔 DoNG NAi 同奈 72%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
DõNG NAi 同奈可可 72%可可含量单源黑巧克力 24克

这款巧克力所用有机可可出自越南同奈省吉仙国家自然公园附近,是从可可豆荚的采摘、剥离、发酵、干燥...巧克力,都由 MAROU 完成全程完成的巧克力,这使其成为非常罕见的从可可豆荚到巧克力本土一站制造的巧克力。这款巧克力有着温和的令人惊讶的香味...
成份:含可可液块与可可脂72%,蔗糖28%

MAROU 玛柔 BEN TRE 槟椥 78%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
BÊN TRE 槟椥可可 78%可可含量单源黑巧克力 24克

2013年“Academy of Chocolate”伦敦巧克力协会评比最佳黑巧克力类“Bean-to-Bar”铜奖

浓郁、强烈而又有完美平衡的巧克力,由越南湄公河三角洲 BÊN TRE 槟椥岛上采摘的有机可可豆制作而成,这里的可可树生长在高大的椰子树下...
成份:含可可液块与可可脂78%,蔗糖22%

MAROU 玛柔 BEN TRE 槟椥 78%可可含量单源黑巧克力
MAROU 玛柔 LâM DôNG 林同可可 74%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
LâM DôNG 林同可可 74%可可含量单源黑巧克力 24克

这款巧克力所用有机可可非常稀有,味道圆润精致,巧克力仅以极微小的数量制造。由在越南 LâM DôNG 林同省脚下的中部高地Madagui和保Loc之间Annamitic山脉边缘的小农场种植...
成份:含可可液块与可可脂74%,蔗糖26%

MAROU 玛柔 LâM DôNG 林同可可 74%可可含量单源黑巧克力
MAROU 玛柔 Bà Ria 巴地 76%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
BÀ RIA 巴地可可 76%可可含量单源黑巧克力 24克

由靠近越南 Bà Ria 巴地头顿省交界的家庭可可农庄提供的有机可可制作而成的巧克力,特立尼达可可种,辛香、极具果味...
成份:含可可液块与可可脂76%,蔗糖24%

MAROU 玛柔 Bà Ria 巴地 76%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
TIÊN GIANG 前江可可 70%可可含量单源黑巧克力 24克

2013年“Academy of Chocolate”伦敦巧克力协会评比最佳黑巧克力类“Bean-to-Bar”银奖

辛辣、醇厚的巧克力,果味明显;由湄公河三角洲地区前江省的 Gò Công Tây 区的有机可可农民合作社种植的可可制造...
成份:含可可液块与可可脂70%,蔗糖30%

TIÊN GIANG 前江可可 80%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
TIÊN GIANG 前江可可 80%可可含量单源黑巧克力 80克

由湄公河三角洲地区前江省的 Gò Công Tây 区的有机可可农民合作社种植的可可制造;80%的可可含量更辛辣、更醇厚、更地道、更原始的巧克力...
成份:含可可液块与可可脂80%,蔗糖20%

Tan Phu Dong 宝之岛:谭普洞 75%可可含量单源黑巧克力

MAROU 玛柔
Tan Phu Dong 宝之岛:谭普洞 75%可可含量单源黑巧克力 80克

Tan Phu Dong 谭普洞孤岛在湄公河三角洲上像手臂一样伸展向北方的大海,这款无比细腻的75%黑巧克力就是由这里的家庭种植的有机可可制作的...
成份:含可可液块与可可脂75%,蔗糖25%

Tan Phu Dong 宝之岛:谭普洞 75%可可含量单源黑巧克力

 

更多 MAROU 玛柔巧克力 包装赏~

MAROU 玛柔巧克力的包装由一家胡志明市的设计公司设计,设计传统而现代,屡获大奖...

MAROU 玛柔巧克力包装
MAROU 玛柔巧克力包装设计

MAROU 玛柔巧克力 为法航设计的包装~

MAROU 玛柔巧克力为法航设计的包装
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