墨西哥巧克力店

墨西哥 从这里,可可开始了向巧克力的蜕变之路...

墨西哥

墨西哥合众国
The United Mexican States
位于北美洲,北部与美国接壤,东南与危地马拉与伯利兹相邻,西部是太平洋,东部有墨西哥湾与加勒比海的阻隔。

2500多年前,玛雅人、阿兹特克人就有食用可可豆、喝巧克力热饮的习俗,xocolatlkukuh ——从可可豆里提炼出来的又苦又辣的饮料,还被当做祭祀神祗的珍贵贡品。
在作为热巧克力这个饮料之前它是一种固体水果,许多年之后又演化为现在的固体巧克力食品。

据推测,阿兹台克人、托儿铁克人、玛亚人和印加人(古代墨西哥的原始人和印地安人)只吃可可果的新鲜果肉,因为可可豆苦涩难咽。偶然,有一人将可可豆扔入火中,可可豆被烤干时发出的诱人香味引发此人将可可豆在石头间碾成糊状并品尝了它...
这便是巧克力几千年世界史的开始

古代的印第安人把可可果实磨成粉,与玉米粉、辣椒粉掺和在一起,制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。
到14世纪,墨西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料,配制成一种甜美可口的硬糖,这就是巧克力的雏形。
直至17世纪,巧克力才传入欧洲。

墨西哥巧克力古代

这些巧克力残渣是在一个有2500年历史的盘子里发现的,证明当时巧克力可能是被当作主食的辅料或调味料食用的。

考古学家称,这是他们第一次发现作为食物佐料的而非饮料的古巧克力。此前专家们一直认为,在古代,墨西哥地区的居民主要用巧克力的原料——可可豆制作饮料,而且这种饮料只有精英人物才有资格饮用。

墨西哥国家人类学及历史学研究所在宣布这一发现的声明中说,这一发现表明当时生活在尤卡坦半岛上的玛雅人可能将巧克力酱作为佐料食用。

古代墨西哥巧克力

可可果是古代墨西哥“蛇神”的礼物,代表“喜悦的源泉”,具有神奇的功力。巧克力这一名称最有可能来源于纳瓦特尔语(今墨西哥中部),也可能受到了玛雅语言的影响。一种通行的理论认为巧克力一词源于纳瓦特尔语(国际音标/ʃo.ko.latɬ/)一词(其中 xococ 解作苦,而 atl 解作水)。

墨西哥皇帝迎接西班牙征服者

1519年4月,当西班牙征服者 HermanCortes 在墨西哥塔巴斯科州登岸时,墨西哥皇帝 Moctezuma 以为是羽蛇神按传说预言从大海中回到墨西哥。
所以 Moctezuma 皇帝热情款待这位「羽蛇神」,并且言听计从,接受西班牙统治,更将可可种植园进贡给他。Moctezuma 把略带苦味但他深信具催情作用的巧克力饮料介绍给 HermanCortes,HermanCortes 即时被它深深吸引。带着可可豆和泡巧克力的工具回到西班牙,开始了巧克力的未来。

1585年,第一批可可豆从维拉克鲁斯(Veracruz 今墨西哥港)远洋运输到塞维利亚(Seville 西班牙港口),拉开了欧洲巧克力贸易的序幕。

墨西哥可可种植园 墨西哥可可豆

墨西哥《改革报》报道,近十年来,由于可可树染上念珠菌病,墨西哥可可产量从46194吨减少到27173吨,减幅达41%。墨西哥是可可的原产地中心,但目前大部分需求需要通过从象牙海岸和厄瓜多尔进口。对此,墨西哥可可种植者已引入高质量防病幼苗,希望能够提高产量。

墨西哥热可可


墨西哥热可可

这种墨西哥风味的饮料不仅带有玉桂和肉豆蔻的芳香,而且富含钙和镁,可以巩固骨骼。

备料:(1人份)
1汤勺不加糖的可可粉 2茶匙深色紅糖 1/4茶匙玉桂粉 1/8茶匙肉豆蔻粉 1汤勺开水 1杯低脂牛奶 1/2茶匙香草精
1/8茶匙杏仁精

做法:
1. 把可可粉、红糖、玉桂和肉豆蔻拌勻,加入开水调和。
2. 将牛奶倒入锅中,用小火加热3分钟,然后倒入可可混合液中调匀。最后加入香草精和杏仁精饮用。

这里的巧克力最全最划算