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奶酪,奶酪

新鲜奶酪  Fresh cheese

新鲜奶酪是天然干酪的一种类别,也称“鲜奶酪”、“鲜干酪”,
是其他所有类型天然干酪的基础。

质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.这一类奶酪是完全不经熟化的过程,只须数天就酝酿而成.新鲜奶酪的储存期限很短,要尽快享用.固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食,其他食法有混合果酱,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作为甜品的材料.

只是奶加热或加酵素结块之后,包纱布挤干水分,没有经过成熟的新鲜奶酪。
它的水分充足、酸味清爽、口感嫩滑,脂肪含量很低。鲜奶酪中最著名的是奶油制成的奶油干酪。
新鲜奶酪要现买现吃,可以在冰箱里放几天保鲜,但一个礼拜一定要吃掉。

新鲜奶酪在欧洲最受欢迎

法国产的白干酪(Fromage Frais)就像它的名字一样雪白,并且有牛奶独特的香味和口感。

意大利产的马苏里拉干酪(Mozzarella)曾被西班牙总统称赞为“绝世美味”,其鲜嫩的口感最适合作为正餐直接食用。马苏里拉的加工非常考究,用来作比萨饼也很不错。

搭配建议:

伴以蜜糖或苹果泥一起享用,口感香滑。