KISSCOCOA.CN首页奶酪频道最棒的奶酪瑞士Tête de Moine 僧侣头

Tête de Moine 僧侣头

产地:瑞士    类型:半硬质奶酪    脂肪含量:50%    AOC
奶源:牛奶     特点:Tête de Moine 从来不用刀切,而是用一种叫Girolle的特殊工具擦成精致的卷状

Tête de Moine 僧侣头

Tête de Moine 僧侣头 半硬质半熟压榨奶酪,牛奶制作,重0.7~2公斤。
在法语中是“修道士的头”的意思。最初是在汝拉山脉的 Bellelay 修道院制作的,因此还被叫做“Bellelay”。吃的时候,用叫做 Girolle 的专用工具,像花瓣一样,削成薄片。

Tête de Moine 僧侣头

你可能会问,这奶酪的名字怎么取的这么古怪呢?这不得不提起一段相当悲催的往事。这种奶酪最早起源于12世纪瑞士伯尔尼州的一家名为 Bellelay 的修道院。当时,这种奶酪除了用来吃,还可以当货币使用,来支付一些费用。后来,法国大革命爆发了,一群法国士兵赶走了修道院里的修士们,后来意外地发现了修士们的小金库:成堆的这种奶酪!可能是由于这种奶酪通常是10-15厘米左右直径,10-15厘米高的圆柱形,很像个人头,因而,1790年被拿破仑赐了这么个名字:僧侣头奶酪。

Tête de Moine 僧侣头

在品种极多的瑞士奶酪中出头特别不易,汝拉特色的 Tête de Moine 僧侣头奶酪目前很受欢迎,已是瑞士的第5大奶酪出口品种。

Tête de Moine 僧侣头

它最特别的是:Tête de Moine 从来不用刀切,而是用一种叫 Girolle 的特殊工具擦成精致的卷状。

Girolle

Girolle 是在1982年发明的。一个刮板连接到中心轴的装置使刮奶酪卷更容易!

Tête de Moine 被证明是最好的伴灰皮诺白葡萄酒的奶酪。

奶酪卷拌出来的沙拉很漂亮