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奶酪自家造

挪威乳清奶酪的家庭制作方法

编译:童梦

Mysost 起源于挪威,由产生焦糖化的牛奶乳清制作而成,乳清是生产奶酪的副产品。当用山羊奶乳清制作乳清奶酪时,奶酪被称为 Gjetost。

挪威乳清奶酪

仅仅需要两种原材料,乳清和奶油
或者仅仅使用乳清,如果只使用乳清,制得的奶酪会带有颗粒质感。乳清不方便购买,因此自己制作乳清是最好的办法,可以通过过滤酸奶或制作酸奶奶酪来方便的获得乳清。如果有条件,也可以通过制作奶酪来产生乳清

挪威乳清奶酪

先用大火将乳清煮开,然后调整到小火熬煮,这个过程可能要持续几个小时至十几个小时。当乳清被熬煮的具有一定粘稠度后,就要不断搅拌,避免粘锅或煮糊。熬煮后的乳清要快速冷却,可以用一个浸泡在冰水中的盘子来对乳清奶酪进行冷却。

挪威乳清奶酪

最后将乳清奶酪放在冷藏室中软化24小时,不过我可等不及啦~

引用地址:http://www.beitaichufang.com/bbs/topic92909

Mysost 焦糖口味,最好和苹果一起搭配食用

挪威乳清奶酪