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台湾福湾巧克力

台湾福湾巧克力

2017年,「世界巧克力大賽」(ICA),福湾在亚太区获得五金二银一铜,2018年五月更在「英国皇家巧克力大赛」(AOC)中以台湾五号可可豆碎粒巧克力62%与台湾铁观音茶巧克力62%勇夺两块金牌,再次向全世界展现台湾迷人的风土、本地可可农业与巧克力工艺实力!评审团更表示:「我们很惊喜來自台湾的福湾巧克力,让我们看见狂野与创新,同时能将东方茶的美学结合可可创造出如何迷人的撞击,台湾铁观音茶巧克力62%最终产生的香味与余韵更令我久久不能忘怀。」

台湾福湾巧克力2

“ 福湾”这个名字,“ 福”代表着财富,祝福和幸福,而“湾”则意味着海湾、台湾。富湾位于台湾的一个海湾风景名胜区附近,所以他们来自一个充满财富,祝福和幸福的海湾!

透过巧克力述说幸福的语言,将台湾美丽的风土滋味传递到全世界。采用台湾土生土长的可可果,以世界领先技术「 Tree To Bar 」的方式打造特有的台湾巧克力风味,独树一格的台湾滋味巧克力,这就是福湾巧克力...

福湾巧克力创始人许华仁 Warren 台湾福湾巧克力

许华仁(Warren Hsu),福湾巧克力创始人,是台湾首位获得英国伦敦 IICCT 国际巧克力品鉴机构认证的巧克力品鉴师,同时也是首度将台湾 Tree-to-Bar 原豆巧克力推上国际舞台的巧克力制造师。2017年,许华仁更远赴可可树原产地安地斯山脉所属的南美洲秘鲁,考取 IICCT 国际巧克力品鉴机构认证 level 3 高阶巧克力品鉴师。

2011年,福湾最初创立了一个度假胜地,许华仁是该度假胜地的行政总厨,希望为客人提供最好的当地美食。有一天,他在采购当地食材并被介绍可可的过程中遇到了一个可可农民,立即受到真正品尝巧克力的启发!由于台湾可可行业还很年轻,大多数可可都被出口了,这使得富湾成为为数不多的手工制作豆以本地可可豆制作巧克力的制造商之一。

福湾巧克力创始人许华仁和台湾可可农庄

2015年,从台湾出发,许华仁将亚洲最北且最稀有的台湾产区可可,以欧美最流行的制作工艺(Bean/Tree-To-Bar)的方式,与茶、胡椒、黑糖、樱花蝦、荔枝、豆豉、泰式咖哩等亞洲元素结合,带给全球精品巧克力爱好者超越想像的巧克力品质与风味组合。

台湾福湾巧克力1

福湾巧克力坚持 Tree to Bar 的制作过程,大量收购本土可可,每年收购约130 公顷台湾可可,也影响了一些屏東的农业生产,甚至开始从槟榔树改种可可树,福湾深知企业的社会责任,乐于与地方可可农合作,深耕地方创生。

台湾屏东可可林

许华仁表示,屏東用有机无毒的方式在栽种可可,福湾以屏東产地的可可,在当地直接制作最新鮮的巧克力,将可可豆储存在全球唯一的巧克力温湿度控制仓储环境,不仅杜绝发霉的可能,更将可可脂的氧化作用减少到最低,保留最多抗氧化成分及可可香气。

台湾屏東可可林晾晒可可

2018底,ICA 首次移师亞洲,就在台湾举行,ICA 主席对于福湾巧克力,在庄园中晒豆烘豆,在庄园中的巧克力工坊制作巧克力的过程,十分惊艳,说:「这可能是在全世界,加工里程最短的产区。」

晾晒屏东可可

其实全世界不到十个品牌可以从头到尾一条龙参与这样的制造过程,福湾巧克力也因为这样的坚持,得到了包括 ICA 等的世界巧克力大奖金牌。

台湾福湾巧克力店

2019年,在高度的食品安全标准管理下,成为全台湾第一间符合 HACCP、ISO22000 规范及 HALAL 清真认证的 Tree To Bar 金牌巧克力梦工厂。

福湾巧克力店 福湾巧克力展厅

 

福湾巧克力 细细品~

福湾70%台湾一号巧克力-屏東可可

70% 台湾一号巧克力-屏東可可
屏東风土黑巧克力,从可可鲜果开始发酵、烘焙、研磨等,所有制作过程都在福湾巧克力园区內完成的 Tree-to-Bar 巧克力,带有坚果、焦糖、朗姆酒、甘草等香气,与些许热带水果酸度。

2020 ICA 世界巧克力大赛 亚太区- 亚洲最佳黑巧克力等五项金奖
2019 ICA 世界巧克力大赛 全球总决赛- 银奖

福湾70%台湾一号巧克力-屏東可可 片状

福湾70%台湾九号 双重发酵粗磨巧克力 福湾70%台湾九号 双重发酵粗磨巧克力2

70% 台湾九号 双重发酵粗磨巧克力
全球首创双重发酵法,來自香槟的瓶內二次发酵概念,突破台湾可可豆的风味极限,引领出強烈莓果紅酒醋等细致醇类与酯类香气,创造巧克力风味的无限可能。

2020 ICA世界巧克力大赛亚太区原味黑巧克力类铜牌
2019 AOC英国皇家学院巧克力大赛銀牌
2018 ICA世界巧克力大赛全球總决赛金牌
2018 ICA世界巧克力大赛亚太区金牌
2018 ICA世界巧克力大赛亚太区最佳黑巧克力

台湾福湾巧克力

福湾62%台湾马告巧克力

62% 台湾马告巧克力
以台湾一号62%巧克力为基底,巧妙融合台湾独有山胡椒-马告,呈現出风姿绰约的曼妙层次,柠檬香茅、嫩姜、柑橘山椒等香气与台湾巧克力本身的热带水果想起轮番绽放,并以温柔的太妃糖尾韵收敛。

2020 ICA 世界巧克力大赛- 亚太区- 调味黑巧克力金牌- 当地食材特別獎
2019 ICA 世界巧克力大赛-全球总决赛- 金牌– 最佳调味黑巧克力
2019 AOC 英国皇家学院巧克力大赛- 銀牌
2018 ICA 世界巧克力大赛-全球总决赛- 銀牌
2018 ICA 世界巧克力大赛-亚太区- 銀牌
2018 AOC 英国皇家学院巧克力大赛- 銀牌

福湾62%台湾铁观音茶巧克力

62% 台湾铁观音茶巧克力
以台湾一号62%巧克力为基底,融合闻名遐迩的鐵铁观音茶,将铁观音茶的青果香与高雅馥郁的冷冽茶香与台湾一号的太妃糖热带果香完美结合,品味过程中茶的甘醇在巧克力中巧妙涌现,喉韵芬芳不散。

2020 ICA 世界巧克力大赛- 亚太区- 银牌- 当地食材特別獎
2019 ICA 世界巧克力大赛-全球总决赛- 金牌
2018 ICA M-M-M Gold prize
2018 ICA 世界巧克力大赛-全球总决赛- 金牌
2018 ICA 世界巧克力大赛-亚太区- 金牌
2018 AOC 英国皇家学院巧克力大赛- 金牌

福湾62%台湾红玉巧克力

62% 台湾红玉巧克力
将带有丁香、肉桂、薄荷等独特香气的台茶18号红玉红茶低溫研磨成粉,与福湾的金牌巧克力共同研磨而成,转化出馥郁而溫暖的香料气息。

2020 ICA 世界巧克力大赛- 亚太区- 银牌- 当地食材特別獎
2019 ICA 世界巧克力大赛- 总决赛- 银牌
2019 ICA 世界巧克力大赛-亚太区- 银牌
2018 AOC 英国皇家学院巧克力大赛- 银牌

福湾62%台湾盐之花生巧克力

62% 台湾盐之花生巧克力
在台湾一号62%金牌巧克力本身的臻果、太妃、热带果干等香气之上, 再点缀台湾盐之花华丽优雅的海潮气息,引领巧克力展现出更厚实的坚果底蕴。精准的法式焦糖熬煮工艺随着发酵奶油层次绽放勾引出人类最原始的深层欲望。

2018 AOC 英国皇家学院巧克力大赛- 金牌

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