Gianduiotto 在都灵又写作 Gianduja、Giandujot 或 Gianduia
中文译名有：姜杜雅、吉安杜佳、吉安杜奥提
也常见 Gianduiotti 是 Gianduiotto 的复数的意思
是都灵最著名的巧克力品种，1800 年代起源于都灵，也是最能代表都灵糕点传统的产品，船形或橘子瓣状；榛子烘烤并制成果泥，然后与牛奶或黑巧克力混合，制成这种光滑、入口即化的甜点。榛子的高含量 (40%) 与巧克力巧妙平衡搭配而成；它的配方比例可以有不同，但必须有皮埃蒙特的圆榛子 … 现在在意大利各地都有生产，在世界范围内受到赞赏。
它的发明可以归功于都灵的糖果商，他们将来自皮埃蒙特的 “Nocciola Tonda Gentile” 榛子与一份可可混合，以降低巧克力生产成本。这一切都归功于拿破仑，他下令对来自英国及其殖民地的产品进行经济封锁，该封锁一直持续到 1813 年。榛子首先被切成碎片，然后烘烤并磨成细粉，以制成更均匀的奶油，更美味的组合。新巧克力被命名为 Gianduja，以纪念嘉年华面具，并为历史上第一个包装巧克力点心 —— Gianduiotto 赋予了生命！
它的名字源自一个经常出现在狂欢节、木偶戏和意大利即兴喜剧（Commedia dell'arte，意大利十六、十七世纪时盛行的艺术喜剧。在演剧时，演员必须佩戴可遮掩脸部的面具）的角色 Gianduja，被描述为一个聪明幽默的农民形象，人们将其视为都灵地区和皮埃蒙特地区的象征）。传承已久，又加以方言差异，所以有了诸多名称和写法：Gianduiotto、Gianduja、Gianduia。如今这个名字已经是 “由榛子和可可混合制成的巧克力或甜点” 的专用代名词，和都灵的特产。
在都灵，食用可可在 16 世纪下半叶已经成为一种习俗，当时萨沃亚的 Emanuele Filiberto I 在康布雷西斯城堡签署和平条约后，首次将可可豆带入该市。那是 1559 年。当时，饮用可可饮料变得非常流行。1826 年，当时在一家意大利甜品厂，设计了一台机器，通过混合可可、水、糖和香草，生产出第一款固态巧克力。
尽管一些消息来源声称这种混合物是在 1800 年代初发明的，但直到半个世纪后，都灵巧克力制造商 Caffarel 口福莱巧克力公司才完善了它。Gianduiotto 的产生缘由于 1806 年拿破仑封锁英国的禁令。由于殖民地产品流入的减少，可可粉的库存随着时间变得越来越少。在皮埃蒙特，一位名叫保罗·卡法雷尔的巧克力制造商意识到可以用榛子弥补可可的不足，榛子在该地区的山丘上盛产。于是在极少量的可可粉中加入磨碎的烤榛子果泥...
Caffarel 口福莱公司于 1852 年时推出了一款巧克力点心——坚果巧克力，它们最初被称为 givù，意思是当地方言中的“花絮”，然后，在1865 年的狂欢节庆祝活动中，一位演员打扮成意大利喜剧中最受欢迎的角色之一 Giandujot 过都灵的街道，将它们赠送给当地居民。他穿着棕色夹克和黄色背心的开朗性格与这种美味的甜食有着如此强烈的联系，大家于是直接以 Giandujot 带以称之为这款巧克力了。再后来 Baratti & Milano 巴拉逖和米兰诺 巧克力公司发明了现在著名的用金箔包裹的细长棱柱形状。
其实，Gianduiotto 沿用至今经典的船型造型也是顺其自然，早先是用刀切分割的巧克力条，是细腻的榛子酱与巧克力酱混合的 Gianduiotto 自然的流淌垂落形成的造型。
如今，都灵作为意大利巧克力的首都，继续按照传统工艺提供超细 Gianduiotto ...
与同样在巧克力内混入了烤坚果的其他巧克力相比，意大利的榛仁牛奶巧克力采用的不是整颗需要咀嚼的坚果，而是已经捣碎、能够与可可粉更好地融为一体的坚果酱。经过烘培的榛子，更能突显它稍苦的味道。而这种细腻而紧凑，入口即化，散发细腻而持久的香味、舌头几乎感觉不到任何硬物的柔滑口感，正是让它广受欢迎长达数百年经久不衰的原因所在！
Caffarel 口福莱
的 Gianduia 姜杜雅巧克力
Feletti 费丽雯
的 Gianduiotto 吉安杜佳巧克力
Venchi 闻绮
的 Gianduiotto 吉安杜佳巧克力
Zàini 扎伊尼
的 Gianduiotti 吉安杜佳巧克力
Baratti & Milano 巴拉逖和米兰诺
的 Gianduiotto 吉安杜佳巧克力
DOMORI 多莫瑞
的 Gianduiotto 吉安杜佳巧克力
